Les Recettes de Maud

Depuis 2007, je tenais un blog sur la diététique et la nutrition.
Cet été j'ai ouvert, en plus, ce blog où je voulais poster des recettes.
Après mûre réflexion, je me suis dit : "Eh pourquoi pas regrouper ces 2 blogs en 1 seul".
C'est chose faite !!

Retrouvez moi sur http://www.lesrecettesdemaud.fr/

Un design épuré comme je l'aime et de nouveaux articles publiés chaque semaine.
A bientôt alors

Ma petite poupette de 3 ans adore cuisiner avec sa maman (moi, quoi !!). Et, elle me réclame tout le temps des gâteaux ROSES (bah oui, c'est une petite nana). Voilà pourquoi j'ai fait des gâteaux en forme de rose et de couleur rose. En 10 minutes, la recette est réalisée. Et j'ai d'ailleurs dû la freiner au goûter pour qu'elle en laisse un peu à son papa. La petite gourmande...

Ingrédients :

75 g de chocolat blanc

50 g de sucre

70 g de beurre

1 oeuf

40 g de farine

40 g de lait

Recette :

- Faites fondre au micro-onde pendant 1 minute le chocolat, le sucre et le beurre. Mélangez bien.

- Ajoutez l'oeuf, la farine et le lait et remuez.

- Placez dans de petites empreintes en silicone en forme de fleur.

- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.

- Et voilà, c'est prêt.

- Si vous voulez vous amuser d'avantage, réalisez avec de la pâte d'amande des tiges et des feuilles. Les roses ressembleront encore d'avantage à des roses.

Cette recette participe au concours Loulou, tu veux quoi pour le goûter.

Je cherchais une recette de féculents pour accompagner mon poisson et mes brocolis de ce soir et je suis tombée sur le blog de Séverine dont voici le lien. C'est parfait : des pommes de terre au citron pour accompagner le poisson, quelle bonne idée !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de jus de citron

Ail (pour moi déshydraté)

Herbes (pour moi thym et persil)

Sel, poivre

Recette :

- Epluchez et découpez les pommes de terre en bâtonnets.

- Faites-les précuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes.

- Disposez-les dans un plat allant au four et versez la marinade (huile, citron, herbes, ail, sel et poivre) par dessus. Mélangez.

- Laissez mariner durant 20 minutes puis placez au four à 180°C pendant 30 minutes (temps de cuisson à ajuster en fonction de votre four et de la taille des bâonnets de pommes de terre). Retournez-les de temps en temps avec délicatesse.

-  A la sortie du four, versez-les dans un plat où vous aurez mis un papier absorbant au fond afin de retirer l'excés de graisses.

Trop bon les caramels au beurre salé que mes parents m'ont ramenés de leurs vacances en Bretagne. Pourquoi ne pas les inclure dans la recette d'une garniture de petits sablés ?? C'est chose faite... Pour cette garniture, je voulais une texture fondante et non collante (eh oui, il faut préserver les plombages de mes lecteurs) et je suis satisfaite de ma recette faite "au pif". J'ai bien sûr noté les quantités utilisées.

Ingrédients pour 20 petits sablés :

180 g de farine

50 g de beurre 1/2 sel 

50 g de beurre doux

60 g de cassonade

1 cuillère à café d'eau

Pour la garniture

9 caramels au beurre salé

15 g de beurre doux

3 cuillères à soupe de lait

Recette :

- Sortez les beurres du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer la recette afin qu'il ramollisse.

- Versez tout d'abord la farine sur le plat de travail et ajoutez-y la cassonade. Mélangez du bout des doigts.

- Rajoutez les 2 beurres coupés en dés et malaxez bien de façon à obtenir une pâte sableuse.

- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

- Il faut travailler la pâte asse longtemps en l'écrasant avec la paume de la main (en langage culinaire, on dit "fraiser la pâte").

- Formez une boule puis la placer au réfrigérateur 30 minutes.

- Etalez la pâte et découpez des formes voulues à l'emporte-pièce.

- Faites cuire 6 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

- Pour la gariture, faites fondre dans une casserole les caramels avec le lait et le beurre.

- Laissez refroidir un peu puis étalez sur les sablés.

- Attendez qu'ils aient bien refroidi pour déguster.

Cette recette participe au concours "Sucré Sablé" dont voici le lien vers le blog en partenariat avec Miss Bricole

Une petite recette de tartine un peu plus light que d'habitude avec du fromage blanc à la place de la crème, des légumes et grâce au moelleux de la brouillade d'oeufs, pas besoin de fromage râpé...

Ingrédients  pour 4 tartines : 

4 tranches de pain de campagne 

100 g de fromage blanc à 20 % MG

1 cuillère à café de moutarde

4 œufs

2 tomates

Basilic

Sel, poivre

 Recette :

 - Ebouillantez les tomates 10 secondes et plongez-les dans l’eau glacée : vous pourrez plus facilement les éplucher. Otez la peau, les pépins et taillez en dés.

- Cassez les œufs, salez, poivrez et fouettez-les. Faites-les cuire en brouillade dans une poêle anti-adhésive.

- Dorez légèrement le pain de campagne sous le grill du four.

- Mélangez le fromage blanc avec la moutarde. Salez, poivrez.

- Tartinez chaque tranche  de fromage blanc. Répartissez la brouillade par-dessus et disposez les dés de tomates. Parsemez de basilic frais ciselé et servez les tartines tièdes.

Cette recette participe au concours culinaire : Tartine craquante du blog Sel et poivre

Pour cette assiette gourmande, j’ai décidé de présenter 3 mini-desserts : roses de sables au chocolat au lait, panna cotta au chocolat blanc et moelleux au chocolat noir. Voici les recettes :

Pour 6 roses des sables :

Faites fondre 100 g de chocolat au lait avec 30 g de beurre. Versez cette préparation sur 80 g de céréales et mélangez. A l’aide d’une cuillère, faites de petits tas et disposez au frais durant 3h minimum.

Pour 6 panna cotta :

Dans un bol d’eau froide, placez une feuille de gélatine. Faites chauffer 150 g lait avec 50 g de crème fraîche à 15 % MG et 40 g de  chocolat blanc. Lorsque le mélange est chaud et le chocolat fondu, ajoutez la feuille de gélatine égouttée. Remuez. Versez dans des verrines et réservez au frais durant 6h.

Pour  10 moelleux au chocolat :

Faites fondre 50 g de chocolat noir avec 25 g de beurre. Ajoutez 30 g de sucre, 12 g de farine et 1 œuf. Mélangez bien et versez dans des empreintes individuelles. Faites cuire à 180°C durant 6 minutes dans un four préchauffé.

Cette assiette gourmande participe au concours proposé par Clélia. Voici son blog.

Pour le dîner, je voulais faire une salade composée qui sorte un peu de l'ordinaire. Y en a un peu marre de la piémontaise, la salade de riz ou encore de pâtes. Les haricots verts et les tomates apportent de la fraîcheur ; le poulet épicé réveille les papilles et les raisins secs amènent une petite touche de sucré...

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet

250 g d’haricots verts

2 tomates

2 cuillères à soupe de crème à 15% MG

1 grosse poignée de raisins secs

1 cuillère à soupe de curry

1 bonne pincée de cannelle

Sel, poivre

Recette :

- Lavez, écossez et faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée. Réservez au frais.

- Emincez les escalopes et faites-les cuire à la poêle avec le curry, la cannelle, le sel et le poivre.

- Une fois la viande dorée, ajoutez ½ verre d’eau. Faites diminuer.

- Ajoutez la crème fraîche et laissez sur le feu pendant 5 minutes.

- Réservez au frais.

- Découpez les tomates en petits dés.

- Mélangez les haricots avec les tomates et les raisins secs. Servez avec la viande froide.

- Dégustez cette salade bien froide.

Cette recette participe au concours de Lili's Kitchen : un été épicé. Voici son blog.

Le tiramisu, comme c'est bon ! Pas très light certes... et cette recette l'est encore moins. Ce tiramisu est bien sûr destiné aux amateurs de Nutella et aux gros gourmands. 

Ingrédients  pour 6 personnes : 

250 g de mascarpone          

3 œufs                       

100 g de sucre                   

100 g de Nutella

50 ml de lait

3 petits LU

20 g de noisettes en poudre

 Recette :

- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

- Dans une jatte, montez les blancs en neige ferme.

- Dans une autre jatte, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une mousse éclaircie.

- Mélangez cette mousse avec le mascarpone, lissez bien l'ensemble puis ajoutez les blancs en neige délicatement.

- Faites bouillir la crème épaisse, et faites-y fondre le Nutella. Mélangez et laissez tiédir. Passez au mixer pour lisser le tout. Faire chauffer à part le lait.

- Disposez dans le fond des verrines de grosses miettes de petit LU. Arrosez-les d’1 cuillère de lait chaud.

- Recouvrez ensuite de la sauce au Nutella et nappez l’ensemble de la crème au mascarpone. Saupoudrez la surface de poudre de noisette et réservez au frais. 

Avec un pamplemousse et une orange, que peut-on faire ?? Eh bien une petite salade d'agrumes. C'est pas compliqué et c'est tout de même plus sympa que de manger simplement une orange.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pamplemousse

1 orange

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de cannelle

4 fraises (pour la décoration)

 Recette :

 - Epluchez le pamplemousse et l’orange à vif.

- Détachez-en les quartiers en passant le couteau entre chaque membrane de façon à n’obtenir que la chair.

- Récupérez le jus qui a coulé lors des 2 opérations précédentes et mélangez-le avec le miel et la cannelle.

- Disposez les quartiers d’agrumes dans une assiette et arrosez-les de jus.

- Pour rajouter un peu de couleur, vous pouvez disposer une fraise au centre.

- Servez très frais.

Quelques mots pour me présenter...

Comme indiqué dans le nom de mon blog, je m'appelle Maud. Depuis toute petite, j'adore cuisiner et je compte bien vous faire partager mes créations culinaires. Ayant une formation de diététicienne, je fais quelques recettes 'light' mais étant très gourmande, ce n'est pas toujours le cas...

Voili, voilou... en espérant que mes recettes vous régaleront. A bientôt